Efemerides por Juan Santos Curto

En el diario El Adelanto de Salamanca con fecha 31 de octubre de 1905, hace ahora 102 años, aparece inserto el siguiente artículo :

“LA PROXIMA MATANZA. Con el día 1 de noviembre comenzará en esta villa de Candelario la temporada de matanza de 1905 a 1906, terminando el 2 de febrero del año venidero próximo. Ya se revela la cercanísima proximidad de esta fecha, pues las calles de Candelario se ven llenas de tratantes en ganado vacuno y de cerda que vienen a ofrecer sus reses a los choriceros; éstos ya están preparados para las primeras matanzas, habiendo adquirido una buena partida de bueyes argentinos, para ser sacrificados los primeros. El casino, que durante todo el verano, esta sirviendo como círculo de recreo, se convierte en ésta época en centro de contrataciones, acudiendo allí a ofrecer sus ventas los tratantes, que vienen en gran número. Hasta los huesos de las reses están ya contratados, pagándolos a 1,70 pesetas la arroba, incluyendo en este precio hasta las astas de cada res. El tiempo parece que quiere favorecer a estos fabricantes.”